Гуакамоле от шеф-повара Casa de Dragones

DragonesGuacamole-533x800-new

Анхела Моралес, шеф-повар известного бренда текилы Casa de Dragones, готовит гуакамоле по собственному рецепту. Кстати, одно из правил Анхелы – использовать для приготовления ступку и пестик, чтобы оставить слегка неоднородную структуру. Никакого блендера.

Ингредиенты
Измельченный белый лук 50 г
Измельченная кинза 2 ст ложки
Измельченный перец «чили серрано», без семян 4 шт
Измельченный чеснок 2 зубчика
Морская соль по вкусу
Спелые авокадо без косточек, очищенные и нарезанные слайсами по 2 см 3 шт
Помидор «сливка», без семян, мелко нарезанный 1 шт
Сок 1 лайма
Кукурузные чипсы

Приготовление
Соединяем в ступке измельченные лук, кинзу, чилийский перец и чеснок. Обильно солим и разминаем в пасту пестиком или вилкой. Добавляем авокадо, помидор и сок лайма и перемешиваем, одновременно слегка придавливая авокадо. Приправляем солью и подаем с кукурузными чипсами.

По материалу saveur.com


13:46, 31 марта 2014
© Кирилл Хаит, 2017 г. | тел.: +79672082977 | e-mail: kirillhait86@gmail.com | Google+