Английский тушеный стейк

sussex-stewed-steak-in stout-missfoodwise-regula-ysewijn-type
Этот рецепт остается неизменным уже более двух столетий. Тушенный в пиве стейк в Сассексе готовят так давно, что выяснить, кому первому пришла в голову эта удачная мысль уже не удастся. Зато известно, что готовить тушеный стейк рекомендуется зимой, в ненастную погоду.

Ингредиенты
Стейк (кусок лопатки без кости) 1 кг
Репчатый лук 1 шт
Стаут (или другое крепкое темное пиво) 100 мл
Портвейн 100 мл
Красный винный уксус 100 мл
Свежемолотый черный перец по вкусу
Мука для обваливания мяса по вкусу

Приготовление
Нагреваем духовку до 160С градусов. Посыпаем мясо мукой и выкладываем в форму для запекания, которая почти такого же размера, как мясо. Если одна сторона мяса жирнее, выкладываем жирной стороной вниз. Нарезаем кольцами лук и выкладываем вокруг и сверху мяса. Вливаем стаут, портвейн и уксус (может показаться, что жидкости слишком мало – э то не так!).

Приправляем перцем и накрываем фольгой. Ставим в духовку (на нижнюю секцию) и запекаем 3 часа. Затем вынимаем (переворачиваем мясо в случае, если одна сторона была жирнее) и убираем фольгу, оставляя только небольшой кусочек сверху мяса. Даем потомиться еще час, чтобы загустел соус и окрасился лук.

Подаем с жареными грибами и картофельным пюре.
По материалу missfoodwise.com


14:08, 31 марта 2014
© Кирилл Хаит, 2017 г. | тел.: +79672082977 | e-mail: kirillhait86@gmail.com | Google+